文章插圖
1、主輔料： 茄子、肉餡；
2、制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水攪拌均勻 ， 然后加10克食用油充分拌勻，靜置10分鐘后，即可使用；
3、肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥姜末拌勻備用；
【飯店里的酥茄子條怎么做的】4、把茄子洗凈切成兩片連刀的茄夾；
5、茄夾中加適量肉餡；
6、放入脆皮糊中蘸勻；
7、放入熱油鍋炸制到表面金黃；
8、 撈出瀝凈；
9、 依次制作完畢裝盤 ， 即可上桌品味 。

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