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炸過一次食物后的油，食物上的碎屑容易沉積到油底成為油渣，再次使用油會呈現黑色 ， 遇到這種情況具體做法如下：
【油炸食品后油發黑怎么辦】1、在油罐里放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉使油質變清；
2、多次炸過食物的油發黑并且會產生致癌成分，不能夠再使用 。
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