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紅燒排骨要焯水嗎


紅燒排骨要焯水嗎

文章插圖
制作紅燒排骨之前是需要焯水的 。
【紅燒排骨要焯水嗎】排骨焯水的目的主要是去除排骨里面的血水和腥味 。而且焯水通常是用冷水進(jìn)行的,將排骨下鍋,直到冷水燒開,然后去除水上的浮沫即可 。
排骨中鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,而且鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,并且鈣含量極高 。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。