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1、避油 。海參體內含有一種自溶酶，主要作用于海參中的蛋白質 ， 如果在泡發過程中遇油，自溶酶會加速蛋白質的溶解，從而會使海參的營養價值降低，并且海參的外皮可能會脫落 。
2、勤換水 。在海參的泡發過程中要多次換水，否則水中的雜質會影響海參，可能會導致海參出現掉渣的現象 。
【泡發海參時要注意什么】3、選用純凈水 。在浸泡海參時 ， 最好選擇純凈水或者涼白開，因為普通水質軟硬不同，且含有較多雜質，可能會對海參的漲發率有影響 。

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