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怎樣使水餃子皮有韌勁

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怎樣使水餃子皮有韌勁

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使水餃子皮有韌性的方法：和面的時候加鹽，加雞蛋和少量生粉，注意面的軟硬程度，和好面后將面醒片刻再進行下一步操作 。
加鹽可以使面粉里的蛋白質形成固態蛋白，增加面的韌性；
加雞蛋可以增加面的粘性；
加少量生粉可以增加透明度；
【怎樣使水餃子皮有韌勁】醒面的目的是使水分均勻，從而使面的韌性均勻 。