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【一品鮑是什么】一品鮑是一道菜，一品鮑魚屬于閩菜系列，特色是汁白、蛋黃、菇黑、鮑魚紅、口感嫩滑滋潤 。一品鮑魚色澤鮮艷 ， 香糯可口，回味無窮，讓人垂涎三尺，是適合款待客人的宴客菜 。
一品鮑制作過程：1、鮑魚切成薄片 。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色 ， 一分為二備用 。
2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊 。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤 。
4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片 ， 入雞湯調味，開鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松 。
5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成 。
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