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冷面和普通的面有什么區別

生活百科冷面


冷面和普通的面有什么區別

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冷面的面條是蕎麥、小麥、淀粉混合做成面條，因為有淀粉，所以面條特別勁道、順滑，和單純用小麥做成的面條口感差異非常大；面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬 ， 或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品 。
【冷面和普通的面有什么區別】“北方面條，南方米飯”這句話概括了古代中國的地方主食的特色 。由于古代中國食品衛生條件較差，相對于其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一 。由于制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地 。