文章插圖
1、豆腐片成兩片，放在一起 ， 較差且呈三角形，將雞蛋打入碗中，加淀粉，面粉水 ， 調成雞蛋糊待用 。
2、將味精，與淀粉、蒜末、味精、料酒、鮮湯兌成調味劑 。
3、炒鍋上火，放油，燒至六成熱時 ， 將豆腐片托糊 ， 放入鍋內 ， 用筷子撥開，勿使粘連 ， 代炸制金黃色時撈出 ， 控油 。
【爆炒豆腐怎么做】4、炒鍋留底油燒熱，將炸好的豆腐放入鍋內，再將兌好的調味精倒入鍋內，顛翻炒鍋，淋入香油，出鍋裝盤即可 。
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