文章插圖
1、酒精催熟 。將番茄置于35%左右的酒精水溶液內(nèi)漂洗5?10秒鐘，瀝干水分后用紙包上，裝在木箱內(nèi)，于181?20°C的溫度下進(jìn)行后熟 。
【一般催熟都有哪些方法】2、加溫催熟 。將番茄堆放在溫度較高的地方，如室內(nèi)、溫室，促其后熟 。
催熟的適宜溫度為25°C?30°C,相對濕度為85%?90% 。超過30°C時，則紅色品種不能表現(xiàn)紅色而呈黃 。用加溫法催熟雖簡單易行 ， 但也存在著色不均、缺乏香氣、味酸 。

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