【碳酸氫鈉是什么東西俗名叫什么】碳酸氫鈉是一種食用堿，化學式NaHCO?，俗名叫小蘇打 。白色細小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解 ， 生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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