從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要比純牛奶好 。
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養是有區別的 。兩種奶的加工原料一樣，都是以鮮牛乳為原料 ， 而兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同 。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料 ， 巴氏殺菌鮮牛奶是經過85攝氏度低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時 ， 能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質 。純牛奶屬于常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳 ， 這種奶能在常溫下保存 ?！岸邷販缇兣Ｄ虦缇乃矔r溫度至少132攝氏度 ， 這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素 。
【鮮牛奶純牛奶哪個好】所以，從新鮮和營養角度看 ， 鮮牛奶比純牛奶好 。
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