原材料：甘庶 。這種甘庶叫糖庶，直徑比較?。?硬度更高，含糖量更高；
1、將甘蔗榨成汁甘蔗汁，將榨好的甘蔗汁過濾 ， 倒入鍋中，猛火狂煮，等甘庶汁沸騰后，會產生大量氣泡 ， 氣泡可以將汁中雜質浮起，這時可用勺子將雜質濾去；
2、繼續大火猛煮 ， 并不斷攪動鍋中甘蔗汁，加速汁中水份蒸發 。直至鍋中起濃稠狀，這個時候記的把控好火候，火力大猛可能讓紅糖產生焦苦味；
【怎樣熬制甘蔗紅糖】3、沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固 ， 如果可以就可以出鍋，裝盆 。冷卻后，紅糖自然凝結成塊 。
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