1. 首頁 > 生活經驗 > >

泡茶多少度的水最好

生活百科泡茶

茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別 。水溫與茶葉有如下關系：
①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思 。
②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關系 。
細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇 ， 葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養價值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了 。
反之，如果水溫過低 ， 則滲透性較低 ， 往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡??，同样粛n鴕璧墓πВ?對大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡 。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大 ， 必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來 。
沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”
【泡茶多少度的水最好】沖水后沸水淋壺，“內外養身”