文章插圖
1、原料：面粉10斤、豬油3斤、雞蛋26只、白糖水適量、鹽適量、花生油適量 。
【炸蛋散怎么做】2、用打蛋器將雞蛋搗鼓到起泡沫，加入適量的鹽；豬油用鍋煮滾；水加白糖煮成糖水 。
3、將10斤面粉大約分成四份，分別加入雞蛋、豬油、糖水，然后分別攪拌搓成團(tuán) 。
4、將已搓成團(tuán)的雞蛋、豬油、糖水三塊面團(tuán)分別切成4-5塊，每一塊用面棍碾壓成圓餅 。
5、分別將雞蛋、豬油、糖水的圓餅，三塊疊加再搓揉成面團(tuán)成品，用水面巾覆蓋待用 。
6、將面團(tuán)成品用面棍碾壓成薄片，用刀平行切成片條狀 。
7、將片條面再打橫切成5公分長方形，用手穿插卷起 。
8、放花生油進(jìn)鍋，待油滾了逐步放進(jìn)蛋散 ， 炸成金黃色即用漏勺撈起即可 。

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