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【蛋餃?zhǔn)悄睦锏奶禺a(chǎn)】蛋餃?zhǔn)巧虾Ｌ禺a(chǎn) ， 上海過年必備菜 。蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料 ， 用蛋皮包制而成的一種美食 。蛋餃口味鮮香 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜 。雞蛋味甘 ， 性平 ， 具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥的功效 。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高 ， 不僅耗費(fèi)時(shí)間，還需要耐心和技巧 。
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