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烙餅的面怎么活

生活百科烙餅


烙餅的面怎么活

文章插圖
烙餅的面分為死面和發面 。
死面的采取如下方式：
第一步，取面粉適量，用開水燙一半 。
第二步 ， 將余下的一半，用涼水和 。
第三步 ， 用筷子將用熱水活的面和涼水活的面攪在一起 。
第四步，攪在一起后，將面揉成團 。
第五步，在面板放些干面粉，可以預防面團粘連 。
第六步 ， 將揉好的面放在高面粉上一段時間后，即可烙餅 。
發面的采取如下方式：
第一步，將酵母和面用溫水混合，并且揉成型 。
第二步 ， 發酵后輕揉成團 ， 搟成餅 。
【烙餅的面怎么活】第三步，將餅放在溫暖處二次發酵30分鐘左右 ， 即可烙餅 。