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【豆芽發(fā)青了還能吃嗎】豆芽發(fā)青能吃 。一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的 。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光 ， 進(jìn)行了光合作用 ， 所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng) ， 所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) 。黃豆芽可以提供豐富的營養(yǎng)給正在生長發(fā)育的孩子，發(fā)芽后成倍增加的葉酸、核黃素等物質(zhì)正是孩子成長所必需的 。而對于成年人，多吃些黃豆芽也可減少體內(nèi)酸性物質(zhì)的堆積，有助于消除身體疲勞，喝豆?jié){會產(chǎn)生腹脹的人，也更適合吃黃豆芽 。

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