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【釀酒用的窖泥是什么】窖泥在中國白酒中 ， 是濃香型白酒的特色發(fā)酵容器的產(chǎn)物 。分為自然的人工培養(yǎng)的兩種 ， 自然老熟的窖池是經(jīng)過幾年幾十年甚至幾百年的時間，釀酒酒糟和黃泥窖池的不斷接觸，互相滲透老化，香味物質(zhì)，微生物 ， 營養(yǎng)物質(zhì)等等成分的不斷積累產(chǎn)生的窖泥，從而組成的所謂百年老窖 。人工老熟的窖池是根據(jù)現(xiàn)代微生物手段，結(jié)合傳統(tǒng)釀造工藝，制作的人為培養(yǎng)的老窖泥 ， 從而產(chǎn)生的達到老窖泥成分的目的的一種現(xiàn)代快速方法 。濃香型白酒的窖香主要就是靠窖泥產(chǎn)生的 ， 正所謂窖香濃郁，就是根據(jù)它發(fā)出的自然香味得來的對酒的評述語 。

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