文章插圖
【怎樣做蝦餃不破皮】1、蝦仁受熱后會膨脹 ， 包的時候要留出空隙 ， 防止漲破 。
2、即搟即包，不然皮干了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來 。
3、蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率 。
4、和面的水要燙，開水燙面 。倒水速度要慢，每個地方都燙到 。即包即蒸，4-8個蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好，這樣蝦餃擱置的時間最短 。
5、出鍋時用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的 。
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【怎樣做蝦餃不破皮】1、蝦仁受熱后會膨脹 ， 包的時候要留出空隙 ， 防止漲破 。
2、即搟即包，不然皮干了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來 。
3、蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率 。
4、和面的水要燙，開水燙面 。倒水速度要慢，每個地方都燙到 。即包即蒸，4-8個蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好，這樣蝦餃擱置的時間最短 。
5、出鍋時用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的 。