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1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量 。
2、在豬肝上撒些干面粉 ， 揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用 。
3、炒鍋上火 ， 放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油 。
【炒豬肝怎么好吃又嫩】4、原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡 ， 放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可 。
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