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1、桂魚又叫鰲花魚、鱖魚 ， 屬于分類學中的脂科魚類 。桂魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起 。
2、桂魚肉質豐厚堅實，味道鮮美 ， 富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥 。
【桂魚有什么營養價值】3、桂魚是世界上一種名貴淡水魚類 。肉質細嫩豐滿 ， 肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品 。明代醫學家李時珍將桂魚（鰲花魚）譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚 。另有人將其比成天上的龍肉，說明桂魚魚的風味的確不凡 。
4、桂魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚” 。

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