“研究表明 ， 減少5%至10%的烹調用鹽通常不會對菜品口味產生明顯影響 ， 且有助于人們逐步適應并養成清淡少鹽的飲食習慣 。 ”阮光鋒表示 。
最后 ， 減鹽不僅要控制食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見的鹽”的攝入量 ， 還要注意減少“隱形鹽”的攝入 。 餅干、薯片等食品由于制作工藝的限制 ， 含鈉量較高 ， 即使吃起來不咸 ， 也不宜多吃 。
“鹽吃多了雖然不好 ， 但鹽中的鈉是調節人體生理機能不可或缺的元素 ， 對維持身體正常的生理活動和功能起著重要的作用 ， 攝取太少或缺乏會出現疲勞、虛弱、倦怠等現象 。 ”阮光鋒總結道 ， “我們需要科學減鹽 ， 但不能矯枉過正 。 ”
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