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炸雞裹的粉怎么配制比例多少

生活百科炸雞

裹粉過程：面粉；生粉；香辣炸雞粉比例分別是二比一比一 。
炸雞制作方式：
1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤 ， 但必須瀝干，否則裹粉不易均勻 。
【炸雞裹的粉怎么配制比例多少】2、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多） 。3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉 ， 如被沖掉的話可再裹一次粉） 。
4、拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法五到10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉 。
5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成 。油炸溫度控制在165度以內，炸五到六分鐘，炸至色澤淡金黃撈起，用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出 。