【涼拌萵筍】1、涼拌萵筍是以萵筍為主要原材料制作的一道普通的家常菜 。它做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助于消化，是夏季受歡迎的涼菜 。
2、萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克 ， 維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等 。但在莖中含量就低得多 ， 每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微 。
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