1、食材：驢肉500克、醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量 。
【驢子的正宗做法】2、將驢肉浸泡5小時左右 ， 洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干 。
3、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮 ， 大火燒沸煮20分鐘即成醬湯 。
4、將驢肉放入醬鍋內 ， 武火燒沸，撇凈浮沫 ， 改文火煮至驢肉酥爛撈出；晾涼后，用刀切片裝盤即可 。
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