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黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效 。
【黃米與小米哪個營養價值高】小米含蛋白質，比大米高 。每100克中含脂肪1、7克 ， 碳水化合物76、1克，都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。除食用外，還可釀酒、制飴糖 。
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