文章插圖
1、主料:花蛤500克、豬肉餡150克；輔料:鹽3克、黃酒10克、蠔油3克、生抽5克、蔥3克、姜3克、蒸魚豉油適量 。
2、將蔥和姜切成末 。
3、準備好豬肉餡，放入蔥姜，料酒，生抽，蠔油，鹽，攪拌均勻 。
4、戴上一次性手套，抓起肉餡，用力地摔打多次，其實肉質更緊實更嫩 。
5、準備好花蛤，沖洗干凈 。（最好用淡鹽水養(yǎng)個幾小時 ， 吐沙更干凈）
6、鍋中加入清水 ， 倒入料酒，放入姜片 ， 大火燒開 。
7、倒入花蛤，蓋上蓋子焯燙一下 。
8、待花蛤嘴都張開，即可關火 。撈出，沖洗干凈 。
9、將花蛤打開，另一半殼里放入肉餡，然后關上殼壓緊一下 。
10、蒸鍋里加入適量清水，大火燒開，放上花蛤釀肉，保持大火蒸8分鐘 。
11、然后淋入蒸魚豉油，再蒸1分鐘，即可出鍋 。
【蛤蜊釀肉的做法】12、撒上蔥花就可以享用啦 。

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