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西紅柿酸菜魚

生活百科西紅柿


西紅柿酸菜魚

文章插圖
1、草魚清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用 。
2、將魚抽去筋，去掉魚頭 ， 挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然后在挨著魚頭的位置抽出筋來 。
3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊，魚肉順著紋路片成片，泡酸菜切碎，泡椒成成小段 。
【西紅柿酸菜魚】4、魚骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉 ， 抓勻，腌制15分鐘 。
5、豆瓣醬剁細，鍋里放適量油，炒香豆瓣醬 。
6、加入泡酸菜、生姜翻炒 ， 加入適量水大火燒開 。
7、放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘 ， 將魚頭和魚骨充分入味，然后魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器 。
8、鍋里倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香 ， 沒有菜籽油就用其他食用油 ， 菜籽油更香 。淋入酸菜魚里 ， 香飄四溢的酸菜魚做好了 。