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老母雞湯怎么燉

老母生活百科

1、食品用料：白條老母雞1只（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量 。
2、主料：母雞、水、食鹽
3、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的老母雞內外洗凈 。
4、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量 。
5、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分 ， 然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化 。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
6、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進行蒸制 ， 會使蒸好的雞雞皮香脆） 。
【老母雞湯怎么燉】7、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖 ， 然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘 。
8、然后在鍋中加入適量的鹽 ， 再蒸20分鐘即可 。