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近年來 ， 河南省委省政府高度重視食品營養工作 ， 把合理膳食行動列為健康中原行動的十五項專項行動之一 ， 采取多種措施強力推進 。 全民營養周活動成功舉辦 ， 營養指導員、營養廚師培訓如期進行 ， 營養基地掛牌、食藥兩用物質試點啟動 ， 居民營養健康素養不斷提高 ， 營養健康生活方式 不斷普及 ， 食品營養健康產業快速發展 ， 傳統食養服務日益豐富 。
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黃紅霞說 ， 自古以來 ， 國人對于合理膳食的研究由來已久 。 《黃帝內經》中“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益五菜為充 ， 氣味合而服之”的觀點 ， 被譽為“世界上最早論述合理營養與平衡膳食”的理論 ， 堪稱中華民族飲食和營養的綱要 。 如今 ， 世界衛生組織把合理膳食作為四大健康基石之首 。 此次大賽是河南落實國家相關營養健康指南精神的一項具體實踐 ， 通過形式多樣的比拼、競技 ， 以賽促學 ， 以賽促建 ， 號召全民重視合理營養膳食 ， 傳遞科學的食品安全和營養健康知識 ， 倡導衛生、文明、杜絕浪費的飲食習慣 ， 傳承中華優良飲食文化 ， 樹立健康飲食新風 ， 推動合理膳食行動實施 ， 助力健康中原建設 。
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本次大賽分為廚藝實操考核和營養知識競賽答題兩部分 。 在廚藝實操考核環節 ， 進入決賽環節10名選手 ， 需要在規定時間內完成指定題目炒胡蘿卜絲和雞蛋面湯“一菜一湯”的制作和“一人份營養午餐”制作 ， 并要闡述個人配菜制作理念想法；在營養知識競賽答題環節 ， 參賽選手需要回答20道有關健康營養知識方面的選擇題 。
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經過激烈角逐 ， 鄭州市中醫院營養廚師劉軍獲得河南省營養健康廚藝大賽一等獎；鄭州大學第二附屬醫院營養廚師李贊、洛陽市中心醫院營養廚師陳智磊、三門峽市中心醫院營養廚師楊海峰獲得二等獎等 。 “我做的是月子餐 ， 包括是什錦蒸飯、蘆筍炒蝦仁、上湯娃娃菜和當歸山藥烏雞湯 。 在應用的主要食材中 ， 豌豆、玉米富含胡蘿卜素和膳食纖維 ， 蘆筍富含營養元素硒、維生素C和葉酸；娃娃菜可補鈣補血 ， 防止便秘；烏雞能補氣養血等 ， 這些膳食可以有效幫助產婦體型的恢復和促進嬰兒大腦的發育 。 ”談起自己所做的膳食作品 ， 劉軍自信滿滿地告訴采訪人員 。
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