文章插圖
1、材料：蛋黃1個 ， 砂糖A15g，低筋面粉6g，牛奶250ml，吉利丁2g，水5ml，香草精少許，蛋白1個 ， 砂糖B15g 。
2、水和吉利丁粉混合讓吉利丁泡開膨脹 。蛋黃砂糖A低筋面粉倒入碗內 。
3、先加入少量牛奶混合均勻（約30ml) 。
4、再倒入剩下的牛奶攪拌均勻 。
5、過篩倒入鍋中 。
6、開小火加熱至沸騰冒泡后熄火 。
7、倒入之前泡好的吉利?。?用木勺攪拌至吉利丁完全融化 。
8、接著倒入香草精攪勻 。
9、隔冰水冷卻 。
10、同時不斷攪拌至濃稠狀 。
11、蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，電動打蛋至六分發泡的蛋白霜（八分也可以 ， 口感更沙一些，我打到八分了） 。
12、分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均勻 。
13、注意還是切拌不要畫圈防止蛋白消泡 。
14、全部的蛋白混合好后 。
15、入模 。
【低脂香草牛奶冰淇淋】16、蓋上保鮮膜進冷凍室冷卻凝固 。

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