1. 首頁 > 生活經驗 > >

增稠劑的原理及配方有知道的嗎

生活百科原理


增稠劑的原理及配方有知道的嗎

文章插圖
【增稠劑的原理及配方有知道的嗎】增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和 穩定性 ， 改善食品 物理性狀 ， 并能使食品有潤滑適口的感覺 。
作用及原理：增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用，中國目前批準使用的增稠劑品種有39種 。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠 。按其來源可分為天然和化學合成兩大類 。
制法：從海帶或馬尾藻中提取 。