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南平的特色小吃如下幾類：
【南平有什么特色小吃】武夷山文公菜 ， 福建武夷山一帶的傳統名菜，正宗崇安菜的代表有什錦 ， 也稱文公菜 。這道菜此菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆 ， 味道可口 ， 極富營養 。800年來文公菜一直在民間流傳，現已成為宴請貴客的傳統名宴；延平筍燕，是福建南平市延平區最具特色的漢族名肴，被稱為閩北一絕 。冬筍在滾水中榨好撈出切成細條放在冷水中浸泡 。燒水煮粉絲將瘦肉切到最細且還要備用；邵武包糍，原料以秈米和粳米主，摻入一種學名叫鼠曲的野生植物，放在石臼中用木杵舂搗成糍，捏成杯狀 ， 放入各種菜肴，再將口沿捏合，上籠蒸熟即可；建甌光餅，相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧 。后人為了紀念這位愛國將領，因名光餅 。經歷500多年的演變，傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等近10種；松溪小角與仁壽灌蛋相同，都被列入南平市非物質文化遺產名錄 。

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