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廣東豬腳燜花生的做法竅門

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廣東豬腳燜花生的做法竅門

文章插圖
【廣東豬腳燜花生的做法竅門】1、食材：豬蹄半邊，花生半碗，姜3片，郫縣豆瓣適量，冰糖適量，老抽生抽適量，八角香葉適量，鹽適量 。
2、先把豬蹄洗干凈，鍋里放水加入八角香葉姜 ， 煮開，焯水，然后過冷水洗干凈 。
3、把花生放電飯鍋里壓到吃起來有點粉粉的，大概要半個小時 。
4、鍋里熱油，放冰糖，可以使豬蹄上色 ， 也可以調味，小火炒糖，不要炒焦，不然會苦 。炒糖差不多就可以放入焯水時用的八角香葉姜 ， 然后放入豬蹄 。
5、豬蹄炒久點，覺得可以了就放入花生 ， 一起炒 ， 炒的自己覺得差不多了，就加入老抽，生抽 ， 豆瓣醬，豆瓣醬不要太多了，大概3勺，看你豬蹄的量，加太多后面會很咸，炒一會 。
6、加入開水沒過豬蹄和花生 ， 大火煮沸，這期間，自己試試味道，味道夠的話就不加鹽，不然就加點，然后中火蓋住鍋蓋，一直到快收汁完 。收汁差不多這樣就可以上菜了 。