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菠菜的營養價值

生活百科菠菜


菠菜的營養價值

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1、植物粗纖維：菠菜含有大量的植物粗纖維 ， 具有促進腸道蠕動的作用 ， 利于排便，且能促進胰腺分泌 ， 幫助消化 。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用 。
【菠菜的營養價值】2、胡蘿卜素：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育 。
3、類胡蘿卜素物質：菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質 ， 這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害 。每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險 。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用 。
4、鈣質：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分 ， 能供給人體多種營養物質;其所含鐵質 ， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用 。
5、微量元素：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝 ， 增進身體健康 。大量食用菠菜，可降低中風的危險 。
6、人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉 。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色 ， 所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥” 。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的 。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄 ， 的確可惜 。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，不含脂肪 。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可控制或預防糖尿病 。