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新鮮豬蹄的火鍋做法

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新鮮豬蹄的火鍋做法

文章插圖
1、豬蹄1只，火鍋料350克 ， 香菇10個 ， 生菜2顆，豌豆尖200克 ， 年糕450克 ， 牛油火鍋油500克，干辣椒花椒1袋 ， 辣椒粉30克 ， 鹽3勺 ， 冰糖4粒，雞粉3勺，白酒3錢 ， 醪糟5勺 ， 高湯750克；
2、豬蹄提前燉好，作為高湯使用，豬蹄洗凈，加料酒，姜片焯水后，再次沖洗干凈，同姜片，蔥段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3、5個小時后可加入紅棗，枸杞；
3、備好火鍋底料，將浸泡過的干辣椒、花椒倒入鍋里 ， 放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火鍋油；倒入豬蹄清湯；放入老姜、小蔥、大蒜 ， 開火熬煮20分鐘；
4、火鍋熬煮完成后 ， 放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱 ， 也讓它入味，起鍋前放入洗凈的香菜；
【新鮮豬蹄的火鍋做法】5、將煮好的火鍋倒入電熱鍋里，移至餐廳 ， 接通上電源 。擺上蔬菜、蘸料即可食用 。