1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀 。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用 。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色 。
4、加入姜片 ， 大蔥段，八角翻炒出香味 。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色 。
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色 。
7、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米 ， 大火燒開后小火燉90分鐘 。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色 。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內 。燒開后繼續小火燉約60分鐘 。
【紅燒牛腩怎么做好吃】10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可 。
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