地三鮮是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材 。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴 。
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說 。此習俗流衍至民間 ， 便有立夏嘗新之舉，后來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗 。地三鮮在每個地方的都不太一樣 ， 中原地區，三鮮是蠶豆，莧菜，蒜苗 。到了東北，地三鮮是茄子、土豆和青椒 。
【地三鮮是哪三鮮】鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，東北地三鮮使用的主要食材都是一年四季的常見蔬菜 ， 茄子、土豆和青椒，把它們搭配在一起制成的地三鮮 ， 色澤鮮艷口感誘人，營養也很豐富 。因此，這道菜越來越被更多家庭喜愛 。
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