鮠魚，是長江四鮮之一，俗稱白戟 。此魚特點其吻圓突，口腹部，體無鱗，大者長達一米以上 ?，F產量急劇減少，大鮰魚已不易捕捉 。
【回魚長吻鮠營養價值】鮠魚肉肥肉鮮，精燉紅燒，均為魚中名品 。其鰾肥厚，可制魚肚，歷來為上等食用魚類 。鮠魚下身略帶粉紅 ， 無鱗 ， 粗長 ， 腹部膨隆，尾呈側扁 。
鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名“長吻鮰”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團”、“白吉”、“肥頭魚” 。這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在1