1、原料：豬腦500克 、山藥(干)20克、 枸杞子15克 、桂圓10克、姜5克 、料酒5克 。
【燉豬腦方法】2、烹調步驟：淮山（山藥） ， 杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；豬腦放在清水內稍浸 ， 待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內 ， 放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用 。
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