【青花椒|除了顏色之外，青花椒和紅花椒的區別是什么呢？】花椒種類其實還不少，從口感區分可將花椒分有紅味和白味兩種，紅味麻辣，白味咸香，而最常見的是青花椒和紅花椒這兩種以顏色區分的，而且也是我們烹飪中常常用到的兩種。那么青花椒和紅花椒的區別是什么呢？下面我們一起來了解吧。
青花椒和紅花椒的區別是 什么
1、顏色上的區別
這是最直觀的，青花椒和紅花椒的顏色不同，有的人說紅花椒是青花椒曬干后的，但是實際上并不是這樣的，曬干后青花椒還是偏綠色的；而紅花還是偏紅色的。
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2、味道上的區別
雖然它們同樣都是花椒，但是味道上略有些差別，只有對于花椒味道比較敏感的朋友才會發現，相比于青花椒來說，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重。青花椒比較的鮮，味道聞著比較的香，一般煉制出來用作涼拌，能提高菜品的味道，紅花椒更麻一些，聞著味道并沒有多麻，但是用作烹飪會更香。
3、用途上會有些許區別
紅花椒在去腥的作用上還不錯，例如腌肉的時候會加入去腥味，紅花椒它比青花椒的口感更佳的麻，因此他比較適合烹飪，比如我們平時在家里面吃火鍋，做火鍋底料的時候，需要在里面放很多的花椒。而青花椒不用炒制麻味就很足，適合做涼拌菜和風味小炒肉等時使用，也更加適合做油，所以經常能在超市的貨架上看到很多藤椒油，尤其是在在涼拌菜中直接加青花椒油味道會更好，也可將青花椒碾碎一下，撒入拌菜中提味。
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青花椒和紅花椒的區別是什么？通過本篇介紹相信大家有了一定的了解吧，其實它們之間的區別說大不大的說小還是很多，尤其是對于我們普通的食用者來說可能注意不到那么多，但是比較講究的廚師和注重口感口味的人可能就需要將這兩種區分開來了。
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