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晉江市美食

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晉江市美食

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晉江市美食有深滬蝦仁干、深滬魚丸、安海土筍凍、深滬土豆仁湯、姜母鴨等 。
1、深滬蝦仁干：深滬蝦仁干是福建泉州晉江深滬鎮的特產 。蝦干，即蝦曬成的干制品 。蝦干營養價值很高 。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白 。
【晉江市美食】2、深滬魚丸：深滬魚丸是晉江的傳統名點 。其形狀有圓、塊狀或魚形 。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛 ， 與地瓜粉一起攪合制成 。（晉江）深滬魚丸是晉江的傳統名點 。
3、安海土筍凍：土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物 ， 學名“星蟲”，身長3~5厘米，五臟俱全，全身都可食用 。明·屠本峻《閩中海錯疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘 ， 一名土筍 。”清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍 ， 味甚鮮異，但聞其生在海濱 ， 形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮 ， 身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀 ， 盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口 。”
4、深滬土豆仁湯：深滬土豆仁湯是福建泉州晉江深滬鎮的特產 。閩南盛產花生（土豆） ， 花生不僅是一種高營養食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥 。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋養調氣 ， 清咽止瘧之功效 。
5、姜母鴨：泉州人“補冬”買雞鴨蝦蟹 ， 圖方便則買現成的姜母鴨 。泉州的姜母鴨分別從漳州和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕 。姜母鴨有咸、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開、溫火燉、補 藥下鍋翻三翻 ， 起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩 。游泉州必嘗的美食 。