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燉魚湯的做法是開水還是冷水

生活百科魚湯


燉魚湯的做法是開水還是冷水

文章插圖
燉魚湯用開水
用料：鯽魚1條、豆腐1塊、生姜2塊、蔥1根、蒜葉少許、食用油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少許、干淀粉 。
做法：
【燉魚湯的做法是開水還是冷水】1、準備好所有食材，準備好所用調味品，先將豆腐放淡鹽水中浸泡 。
2、魚清洗干凈，擦干水份，兩面輕拍上一層薄薄的干淀粉 。
3、鍋里放油，油熱后放魚 ， 中火煎制 ， 一面煎好后翻身，煎另一面，此時，可將姜片入鍋煎 。
4、煎魚的同時，另燒一鍋開水，魚煎好后，放入開水鍋中，同時放入蔥結，加入料酒 。
5、中火燉煮至湯呈奶白色，再轉小火繼續燉湯至濃稠，放入豆腐塊 ， 轉大火燒開，再轉中小火煮10分鐘 。
6、出鍋前鹽調味 ， 盛到碗里，灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可 。