1、雞肉洗凈切塊，老一點的雞 ， 肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪 ， 泡過白醋的雞肉 ， 就會比較嫩 。
2、香菇提前泡發洗凈，姜切片，鍋中放少量油 ， 放入雞肉炒至變色 ， 放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下 ， 放水淹住雞塊 。
【家庭燉雞最好吃做法】3、倒入砂鍋，燉上一小時，放入鹽燉十分鐘，最后放入胡椒粉即可食用 。
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