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肉粽子的做法和配料

粽子生活百科

1、鮮粽葉買回后要洗凈 ， 水煮沸后入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好后一定要打開鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色
2、花生蜜棗提前泡軟，糯米洗凈泡在水里 ， 準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講
【肉粽子的做法和配料】3、全部粽子包好后放在一口足夠大的鍋里，加沒過粽子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物（我媽把家里砍刀壓上去了）目的是不讓粽子浮起來露出水面 。這樣開大火煮沸后轉中小火煮三個小時左右（視你粽子的多少），記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了 。
4、粽葉比較小 ， 通常會兩只疊起來用，這樣從尾部卷起一個圓錐
5、 放一點糯米，然后蜜棗和花生，上面再放一層糯米，不要太多，九分滿
6、 將粽葉的尾部折過蓋起來，左手托好粽子，右手把粽葉尾部對折，記住上面不要蓋太緊，要松松地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破，把粽葉尾部對折后折到一邊
7、用粽繩將粽子攔腰捆好