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啤酒原料有哪些

啤酒生活百科

【啤酒原料有哪些】麥芽：啤酒釀造的主要原料 ， 主要是兩棱大麥制成的麥芽 。這種大麥經品種改良后適合啤酒釀造 。啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨特的香氣和爽快的苦味 。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒釀造使用的是雌株生出的球花 。氣候冷涼的地方有栽培 。水：釀造用水對啤酒品質的影響很大，所以適質的水分取得與否是決定廠地的重要條件 。以臺北啤酒工場為例，特別引用青潭堰的清澈水源，進軟水的處理 。一般的淡色啤酒采用軟水，濃色啤酒采用硬水較佳 。啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母 。多為釀酒酵母的不同品種 。副原料： 當使用米、玉米、淀粉等麥芽以外的副原料當作啤酒抽出物的來臨時 ， 因副原料的使用啤酒口味傾向穩定 ， 調整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態 。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒 。