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豆腐乳好處是什么壞處是什么

生活百科豆腐乳

豆腐乳好處是降低膽固醇、增加B族維生素，壞處是含鹽和嘌呤量較高、產生含硫的化合物影響身體健康 。具體如下：
豆腐乳好處：
1、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇 ， 大量實驗動物研究表明 ， 腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合 ， 降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收 。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康 。
2、B族維生素增加
由于微生物的作用，腐乳中產生的維生素B2含量僅次于乳制品 ， 比豆腐還高6～7倍；維生素B12量僅次于動物肝臟 。對于常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效；維生素B1、尼克酸（又稱煙酸）含量也高于一般的食品 。
豆腐乳壞處：
1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。
【豆腐乳好處是什么壞處是什么】2、臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物 。如果吃太多的臭腐乳 ， 將對人體產生不良作用，影響身體健康 。