【關于南京的鹽水鴨】鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品 。因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗 。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點 。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨 。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩 ， 常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜 。
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