【鹵菜的鹵料有哪些】鹵料是制作鹵菜的調料，指制作鹵水的中藥香料 。鹵料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能 。鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水 。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松 ， 小茴香 ， 白寇 ， 肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等 。
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