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年底了|冬天必吃這個“神仙米”！煮著吃通便、泡水喝養氣血、發芽吃對胃好……

年底了

年底了 ， 聚餐、團建之類的活動比較多 。 想必不少人會發現 ， 現在很多餐廳、飯店等 ， 都準備了一種名為玄米茶的茶飲給人飲用 。
這不 ， 前兩天 ， 就有讀者在后臺提問：餐廳里的玄米茶 ， 是用什么泡的？它對身體有啥好處嗎？
今天 ， 小編就來聊聊它~
玄米聽著“玄乎” ， 其實就是糙米
玄米 ， 其實就是我們說的糙米 ， 屬于一種粗糧 。
把稻米最外面的一層谷殼碾磨掉以后 ， 所剩下的米 ， 就是糙米 。
一粒完整的糙米包括四個部分：谷皮（糠）、糊粉層、谷胚（胚芽）和胚乳 。 其中 ， 谷胚是營養精華所在 ， 營養價值特別高 。
而把糙米去皮和精磨后 ， 只剩下胚乳 ， 即成為了我們常吃的精白米 。

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這樣一比 ， 顯然糙米的營養價值比精白米高得多 ， 具體來說：
首先 ， 糙米所含的維生素、礦物質、膳食纖維比精米更高 ， 譬如B族維生素及鎂、鉀等礦物質等 。
這是因為 ， 以上營養素多集中分布在谷皮、糊粉層和谷胚中 ， 胚乳中含量極少 。
數據顯示 ， 精白米中的維生素與礦物質含量 ， 大約只有糙米的30% 。 也就是說 ， 七成營養素被白白地“磨”掉了 。
而這些營養素 ， 對于控制體重、改善睡眠、調節精神壓力、降低膽固醇、減少心臟病發作和中風的概率 ， 均有一定的作用 。

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其次 ， 糙米的米糠層含有豐富的膳食纖維 ， 有助于胃腸蠕動 ， 對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效 。
第三 ， 糙米的GI值（血糖生成指數）比精白米低得多 ， 對糖尿病、肥胖癥患者、需控制體重者相當友好 。
當然 ， 糙米的好吃可不止這些 。 通過不同的吃法 ， 我們還能get到它更多的養生價值！
3種花樣吃法 ， 營養翻倍
1、煮飯吃 ， 營養又美味
雖然相比精白米 ， 糙米吃起來略微粗糙 ， 但它的香氣卻更濃郁 ， 這主要是谷胚中脂類的功勞 。
大家可以將糙米和精白米按1：1的比例煮飯 ， 這樣吃不但對健康非常有利 ， 尤其適合糖尿病患者 ， 而且吃起來也香噴噴 。
注意：由于糙米口感較粗 ， 質地緊密 ， 煮起來較費時 。 煮前可將糙米淘洗后用冷水浸泡過夜 ， 然后連浸泡水一起投入壓力鍋 ， 煮半小時左右 ， 即可改善口感 。

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2、泡茶喝 ， “谷氣”養人 ， 產后優選
糙米茶是由糙米經過烘烤制成的“茶” ， 也就是大家在一些餐廳喝的玄米茶 。
在烘烤過程中 ， 因為美拉德反應的緣故 ， 糙米會產生許多谷物特有的焦香物質 ， 并呈淡咖啡般的顏色 ， 泡茶來喝 ， 獨有一番風味 。
值得一提的是 ， 糙米茶相當適合坐月子的產婦喝 。 不過 ， 給產婦喝的產后糙米茶 ， 配方更“華麗”一些 。
產后糙米茶

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做法：糙米、粳米各1000克 ， 小火炒至微微爆開 ， 關火晾涼 ， 儲存備用；每日各取30克 ， 或取混合炒米60克 ， 與切絲生姜一起放入鍋內 ， 加2000毫升純凈水 ， 大火煮開 ， 小火慢煎20分鐘即可 。
中醫認為 ， 產婦的生理特點有三：失血傷津 ， 容易上虛火；多虛多瘀 ， 易有各種出血、疼痛；衛表不實 ， 易受風寒濕熱 。
產后糙米茶中的生姜 ， 可祛風、行氣 ， 具有“走”的作用 ， 粳米、糙米健脾養胃、除煩止渴 ， 又具有“守”的作用 。